The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

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栗のおこげせんべい


お菓子
 恵那の名物といえば特産の栗を使った菓子。江戸の頃より茶の湯や俳句を嗜む文化人に愛されてきました。選び抜かれた新鮮な栗に少量の砂糖を加えて炊き上げ、手しぼりで仕上げられたきんとんは、口に入れた途端にほろりとほどける品のよさ。きんとんを炊くときに鍋肌に残る栗あんをヒントに渋皮入りの栗と砂糖だけでごく薄く焼き上げられた「栗のおこげせんべい」も、香ばしさの加わった佳品です。その根底には、恵那川上屋の「地元の栗を使ってこその銘菓」との思いがあり、栗農家とともに安心で安全な最高級の栗を生産する活動にも注力しています。この土地独自の低樹高栽培で育てられた宝石のような栗から生まれる菓子。秋の訪れが待ち遠しくなります。
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