The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

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玉川 Time Machine Vintage

飲料
日本酒
 イギリス出身のフィリップ・ハーパー杜氏の「玉川 Time Machine Vintage」は、一見しただけでは日本酒とは思えない名前とデザインですが、古い文献から再現した江戸時代の製法によるものです。原料米はあまり磨かず、時間をかけて麹を育て、水を少なくして仕込まれています。現代の標準的な日本酒と比べて約7倍ものアミノ酸が含まれているため、絞りたてですでに5 ~ 10年たった古酒のように淡く色づき、砂糖醤油のような香ばしい香りがします。さらに3年間の瓶熟成を経て深みのある美しい琥珀色となり、コクも増し、干しブドウやイチジク、奈良漬けといった香りも加わってより複雑なものに。デザートワインのように食後酒として楽しみたい古酒です。
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