The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

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虹の塩


調味料・香辛料
 1870年に旅館として始まった京都随一の料亭、和久傳。その食へのこだわりが生んだ「虹の塩」は、じっくりと釡炊きした京都の海塩と、和久傳のふるさと京丹後で育まれた無農薬の米から作られ、山椒、紫し蘇そ、ウコン、紅麹などの自然素材を合わせて京都の海にかかる虹の彩りを日本の色に重ね表した和の調味料。ひと振りするだけで、料理が華やかに彩られます。

[プロデューサー推薦コメント]
 素材の味を引き出す塩としては、「虹の塩」に勝るものはないでしょう。白身魚のグリルやカルパッチョには紫蘇の「むらさき」、オリーブオイルでグリルした旬の野菜には山椒の「もえぎ」で、和食の世界観を体感していただきたいです。(水代優)

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