The Wonder 500

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越前仕立て汐雲丹(しおうに)


加工食品(魚介類)
 「汐雲丹」とは、バフンウニの卵巣と塩のみで作られる濃厚な味わいの練りうに。日本三大珍味のひとつ「越前雲丹」としても古くから知られています。日本酒と一緒に食べれば、コクのある塩気が日本酒の甘みを引き立たせ、カナッペのように、ほんのひと匙をクラッカーにのせて食べても美味。この汐雲丹を考案した天たつは、文化元年(1804)に創業した老舗。三代目の時代に福井藩主に命じられて作ったのが始まりで、当時は宮家や各藩への贈り物として重宝されました。「越前仕立て汐雲丹」は昔ながらの製法を守り、100gの製品に100個以上のバフンウニの卵巣を贅沢に使用。漁獲量が年々減少するなかでも国内産の素材にこだわり、生産を続けています。
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