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Daitokuji Natto (Graines de soja fermentées Daitokuji)

Alimentation
Alimentation transformée (soja)
Le Daitokuji Natto se distingue des natto (pois de soja fermentés) traditionnels par sa consistance non filamenteuse. Sa recette ancestrale aurait été importée de Chine entre le Xe et le XIe siècle, puis se serait transmise jusqu’à atteindre au XVe siècle, grâce au moine Ikkyu Sojun (l’un des moines japonais les plus célèbres au monde, qui a notamment eu droit à son adaptation en dessin animé), l’un des temples bouddhistes les plus emblématiques du Japon, le Daitoku-ji. Cette recette a depuis été modernisée au gré de l’évolution de la recherche et des procédés de fabrication afin de s’adapter au goût actuel des Japonais. Ce natto possède une saveur proche du miso, ainsi qu’un fort goût salé. Il a par ailleurs la vertu
de soulager l’estomac en cas de problèmes digestifs. C’est un produit qui peut être transporté partout puisqu’il se conserve naturellement à température ambiante sans risque de détérioration. Enfin, il conviendra parfaitement aux sportifs qui y trouveront de quoi satisfaire leurs besoins en sel.
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